LMIV § 1169/2011
EU-Verordnung verpflichtet zu schriftlicher Allergen-Info. BuffetGo erfüllt das mit digitaler Hinterlegung pro Gericht + Audit-Log.
// Funktion · 04 · Allergenkennzeichnung
Allergenkennzeichnung digital - 14 EU-Pflicht-Allergene LMIV-konform pro Speise hinterlegt.
LMIV verlangt schriftliche Allergen-Info. Mündliche Auskunft an der Theke ist kein Compliance-Nachweis. BuffetGo hinterlegt sie pro Gericht, druckt sie auf den Bon, filtert sie pro Gast.
EU 1169/2011 konform·14 Allergen-Kategorien·Audit-Log automatisch·Filter pro Kind / Mitarbeiter
// EU 1169/2011 · Anhang II
Die 14, die zählen.
Pro Gericht hinterlegt ihr welche Allergene drin sind. BuffetGo macht den Rest - Speisekarte filtert, Bon druckt mit, App warnt bei Unverträglichkeit.
// EU 1169/2011 · Anhang II
Die 14 Pflicht-Allergene
Pro Gericht hinterlegt · automatisch ans Bondrucker-System
Alle 14 Allergene + Zusatzstoffe (E-Nummern) optional in einer Datenstruktur.
Allergene überall, wo sie gebraucht werden
App-Filter. Bondrucker. Audit.
Eltern-Sicht · Speisekarte
Tagesgericht · Mi 23.04.
Schnitzel mit Kartoffelsalat
5,80 €
Enthält Allergene
A · GlutenC · EiG · MilchL · Sellerie
Passt zu Anna's Filtern
Anna ist auf Erdnuss + Schalenfrucht eingestellt - dieses Gericht ist OK.
🖨 Bondrucker · Theken-Pass
─── BuffetGo ───
VORBESTELLUNG #1247
Mi 23.04 · 11:30 · Anna F.
1× Schnitzel mit Kartoffelsalat
5,80 €
⚠ Allergene · LMIV
A · C · G · L
✓ Gast-Filter geprüft
Erdnuss, Schalenfrucht
BEZAHLT · Wallet
─── Guten Appetit ───
// Compliance-Check
Vier Stellen, an denen Allergene zählen.
Filter pro Person
Gäste setzen ihre Unverträglichkeiten einmal. Speisekarte blendet automatisch unverträgliche Gerichte aus oder warnt.
Auditierbare Doku
Bei Behörden- oder Versicherungsanfragen: PDF-Export pro Tag oder Zeitraum mit Allergen-Belegen pro Bestellung.
Auf Bondruckern + Tablets
Bondrucker drucken die Allergene mit. Theke sieht auf dem Tablet die Liste pro Bestellung. Kein 'frag mal die Köchin' mehr.
Allergene im Detail
Häufige Fragen
Welche Allergene werden in BuffetGo abgebildet?+
Alle 14 LMIV-Pflicht-Allergene: glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch (inkl. Laktose), Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere. Zusätzlich optionale Diät-Tags wie vegan, vegetarisch, halal, koscher, glutenfrei.
Wie ist das LMIV-konform für Behörden?+
Die LMIV (EU 1169/2011) verlangt schriftliche Allergen-Information am Ort der Abgabe oder im Vorfeld. BuffetGo erfüllt das: Allergene stehen im Speiseplan (online + App), auf dem Bon und sind exportierbar als PDF / Aushang. Bei Behördenkontrolle haben Sie die vollständige Doku in einer Minute.
Können wir Spuren von Allergenen kennzeichnen?+
Ja. Pro Allergen gibt es zwei Stufen: enthält (Pflicht-Kennzeichnung) und kann Spuren enthalten (freiwillig, aber empfohlen bei gemeinsamer Produktion). Gäste mit schweren Allergien können beide Stufen in der App filtern.
Wie gut filtert die App?+
Gäste setzen ein- oder mehrfache Filter (z. B. 'keine Erdnüsse, kein Gluten, kein Sesam'). Speisen mit diesen Allergenen werden ausgegraut und nicht bestellbar - visuell klar erkennbar. Bei Eltern in Schulbuffets: Filter pro Kind.
Was passiert wenn die Küche kurzfristig Zutaten austauscht?+
Die Küche aktualisiert das Gericht in BuffetGo, das System markiert es als 'kürzlich geändert' und schickt optional Push-Notifications an Gäste mit aktiven Allergen-Filtern. Vorbestellungen mit jetzt-relevanten Allergenen werden zurück-bestätigt oder storniert.
Können wir Nährwerte (Kalorien, Eiweiß, etc.) mitführen?+
Ja. Optional pro Gericht: Energie (kcal/kJ), Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß, Salz. Wird in der App angezeigt und kann gefiltert werden (z. B. 'unter 600 kcal'). Nährwertdoku ist exportierbar für Compliance.
Compliance braucht Kontext
Wo Allergen-Doku besonders wichtig ist
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